白茶

概述

白茶是中国特有的茶类，主产于福建。白茶的加工工艺独树一帜，基本上是自然天成——采摘多毫的幼嫩芽叶，不炒不揉，让其长时间自然萎凋和干燥而成。白茶有轻微发酵，性质偏寒凉，有助于消化、降暑。

产地与工艺

「北路」白茶指福鼎及其周边产区所产白茶，多采用日光萎凋。「南路」白茶指政和及其周边产区所产白茶，使用室内自然萎凋较多，先阴干再晒。政和当地很有特色的板房、廊桥，就是以前白茶阴干的场所。经阴干后的茶叶脱水率达到70%以上，再日晒约5个小时。若想存老茶，建议选择政和白茶。

保健作用

白茶不炒不揉，富含黄酮类物质，有较强的抗氧化功能，其抗氧化效果比维生素E更明显。常饮白茶有助于清除血管沉积物、改善血液循环、美白皮肤。但白茶性寒，寒凉体质者不宜多喝，或将白茶陈放十年以上，逐渐转化成温性后再饮用。陈年老白茶的黄酮含量更高，保健效果更显著。