白茶 · 福建省福鼎市和南平市政和县, 福建省
白毫银针
Baihao Silver Needle
福建省福鼎市和南平市政和县、松溪县、建阳区等地。 白毫银针是以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品，白毫浓密，外形似针，故名。白毫银针是全芽头茶，采摘时间很短，每年3月22日左右开采，至4月1日左右结束，其周期只有10天左右。再加上春季多雨，使得白毫银针可以采摘的量很少。
完整茶样图
茶叶画像
外形
紧细似针
汤色
淡绿通透
香气
毫香，间或有花香、青草香
叶底
润泽软嫩
品鉴笔记
毫香间或有花香青草香鲜爽
冲泡指南
水温
90°C浸泡时间
1 min茶叶用量
1/5-1/4 of vessel建议器具
盖碗冲泡细则
最宜使用盖碗冲泡，水温90~95℃，下投法定点冲泡，置茶量为主泡器的1/5~1/4。第一泡茶芽需浸润下沉时间，建议浸泡1分钟；第二至五泡，每泡5~10秒即可出汤，此后适当增加浸泡时间。好的白毫银针可以泡8泡而韵味不减。
识别要点
白毫银针鲜叶原料全部是茶芽，外形芽针肥壮，白毫长密，布满全叶，有清妙香气。
制作工艺
喝过白毫银针，你就能迅速感受到这个茶品和其他白茶的差异：白毫银针新茶的那种爽利、陈茶的那种极具穿透力的凉意，是其他白茶难以望其项背的。
内容来源
《中国茶图鉴》章节 108：白毫银针
