老白茶

制作工艺

老白茶如果是散茶，香气的变化基本是草香→荷叶香→陈香→药香；如果是饼茶，香气的变化基本是花香→玫瑰香→陈香→枣香。老白茶作为后期转化茶，其多酚类物质相对减少，也减少了新白茶的刺激性，也就是人们常说的“寒性”会减少。从整体来看，老白茶仍是偏凉性的，品饮前要观察自己身体的耐受度，再确定饮用量。白茶在陈化过程中，茶叶中的黄酮类物质反而在一定时间内慢慢增多。黄酮类物质具备很强的抗氧化性，有一定的保健功效。但是，人们喝茶应把茶当成健康食品、类功能性饮料，而不是药品。