乌龙茶

概述

乌龙茶是所有茶类中工艺最复杂、品种最繁多、产地最多元的一种茶类，是非常神奇和迷人的。它有一项特殊工序「摇青」，不同的摇青手法、力度、天气、工艺，都会令乌龙茶的香气千变万化。按照历史记载，光是「有名有姓」的「名丛」，就有800余种。

四大产区

闽北产区以武夷山最为出名，正岩茶区分为名岩区和正岩区，之外为半岩茶和外岩茶。闽南以安溪铁观音闻名。广东乌龙以凤凰单丛为代表，有桂枝香、通天香、鸭屎香等复杂香型。台湾乌龙茶香气清雅，茶汤鲜爽，高山乌龙往往有「冷香」，品质出众。