乌龙茶 · 福建省安溪县, 福建省
闽南乌龙 铁观音
Minnan Oolong Tieguanyin
铁观音 福建省安溪县。 铁观音是中国十大名茶之一，声誉显赫。铁观音既是茶叶名，又是茶树品种名，因为身骨沉重如铁，形美内蕴似观音而得名，因产自安溪县，也常被称为“安溪铁观音”。铁观音制作严谨，有一种独特的综合感受，被形象地称为“观音韵”。这种韵味欲说难述，除了香，还有骨。传统的铁观音，揉捏成颗粒，粒粒紧结，冲泡后扬扬花香下是隐隐内蕴，方能七泡而有余香。所以，香为骨之扬，骨为香之根。
完整茶样图
茶叶画像
外形
条索卷曲，壮结沉重
汤色
清亮通透
香气
馥郁持久
叶底
肥厚明亮
品鉴笔记
馥郁持久醇厚甘鲜
冲泡指南
水温
95°C浸泡时间
10 sec茶叶用量
1/5-1/4 of vessel建议器具
盖碗冲泡细则
建议使用陶瓷盖碗或者紫砂壶冲泡。紫砂壶注意壶型的选择，应能使铁观音在壶内自由翻转。水温95℃左右，置茶量为主泡器的1/5~1/4。可以高冲，第一泡为10秒左右，以后每泡增加5秒浸泡时间，可冲泡7~9泡。
识别要点
铁观音外形圆结重实，多呈螺旋形，色泽砂绿翠润，有光，有白霜砂点，传统制法色泽偏深，现代制法色泽偏绿。传统标准的铁观音外形特点总结为“蜻蜓头、砂绿润、蛤蟆背”，非常形象贴切。
内容来源
《中国茶图鉴》章节 166：闽南乌龙 铁观音
