黑茶

概述

黑茶是发酵茶，大分子物质部分水解，使原本粗涩的茶叶转变为醇厚柔和。黑茶使用的茶青大部分是粗老毛茶，这反而有利于发酵分解和后期陈化。黑茶便于紧压、运输、存放，曾是早期重要的边销品种。

常见品种与产区

黑茶按地域分为四大类：湖南黑茶（茯砖、千两茶、天尖等）、湖北老青茶（青砖茶）、四川藏茶（康砖、金尖等）和滇桂黑茶（六堡茶等）。此外还有安徽古黟黑茶（安茶）、陕西茯茶等。黑茶非常适宜现代生活——可以削减食物油腻感，不挑泡茶手法，可闷可煮，还可以加奶加料调饮。

黑茶与普洱的区别

人们所说的黑茶，都是生产之后出厂即可直接冲泡饮用的成品。普洱生茶需要后发酵，出厂时其实是半成品；普洱熟茶虽已发酵完成，但限定必须使用云南大叶种原料。因此按照国家标准，普洱茶被单列为一类茶，不归入黑茶。