绿茶 · 浙江省乐清市, 浙江省
雁荡毛峰
Yandang Maofeng
浙江省乐清市境内的雁荡山。 雁荡毛峰又称雁荡云雾，旧称雁茗。恢复性历史名茶，明清曾有记载，1963年恢复生产。明代时雁茗为贡品，据朱谏的《雁山志》记载：“浙东多茶品，而雁山者称最。”现今的雁荡毛峰是半烘青绿茶。
完整茶样图
茶叶画像
外形
秀长紧结
汤色
浅绿明亮
香气
清香高雅
叶底
嫩绿成朵
品鉴笔记
清香高雅鲜醇回甘
冲泡指南
水温
85°C浸泡时间
10 sec茶叶用量
1/4 of vessel建议器具
玻璃杯冲泡细则
建议使用玻璃杯或者薄胎盖碗冲泡，置茶量约为主泡器的1/4。水温85℃左右，下投法定点高冲。第一泡10秒出汤，可以泡4泡，每泡增加5~10秒浸泡时间。
识别要点
雁荡毛峰外形秀长紧结，茶质细嫩，色泽翠绿，芽毫隐藏。
制作工艺
冲泡后，汤色浅绿明净，香气高雅，滋味甘醇，叶底嫩匀成朵，有一饮加“三闻”之说。一闻浓香扑鼻，再闻香气芬芳，三闻茶香犹存；滋味头泡浓郁，二泡醇爽，三泡仍有茶韵。
内容来源
《中国茶图鉴》章节 74：雁荡毛峰
