绿茶 · 河南省信阳市诸县, 河南省
信阳毛尖
Xinyang Maojian
河南省信阳市诸县。 信阳毛尖的主要产区范围较大，包括“五云两潭一山一寨一寺”。“五云”指车云山、集云山、云雾山、天云山、连云山；“两潭”指黑龙潭、白龙潭；“一山”指震雷山；“一寨”指何家寨；“一寺”指灵山寺。信阳毛尖茶园多在海拔500~800米的群山之中，植被丰富，雨量充沛，十分利于茶树内质的累积。信阳毛尖一般年采3次，谷雨前的茶基本是芽头，500克最多可以用六万个芽头，是很少见的珍品。 识 信阳毛尖的特点是“鸦雀嘴、板栗香、绿豆汤”。
完整茶样图
茶叶画像
外形
细圆光直，白毫显露
汤色
杏绿明亮
香气
嫩香持久
叶底
饱满柔韧
品鉴笔记
嫩香持久鲜醇甘爽
冲泡指南
水温
85°C浸泡时间
2-3 min茶叶用量
1/5 of vessel建议器具
玻璃杯冲泡细则
最宜使用玻璃杯冲泡。水温85℃左右，推荐下投法，置茶量为玻璃杯的1/5。不需洗茶但需润茶，置茶后用85℃水冲泡至玻璃杯的1/3，摇晃杯体，使茶叶充分浸润，然后加满水。
识别要点
信阳毛尖的特点是“鸦雀嘴、板栗香、绿豆汤”。具体来说，外形细圆光直，形似乌鸦嘴，多细小白毫。
选购提醒
从信阳绿茶到信阳红茶
制作工艺
冲泡后，汤色杏绿晶莹，毫毛众多。第一泡浸出物很快，往往苦涩；第二泡以后，苦涩已化，滋味鲜醇甘爽。香气芬芳清鲜，有板栗香和花香，滋味鲜醇甘爽。叶底嫩绿明亮，饱满柔韧。
内容来源
《中国茶图鉴》章节 24：信阳毛尖
