红茶 · 安徽省黄山市祁门县, 安徽省
祁门工夫
Keemun Gongfu
安徽省黄山市祁门县。 祁门工夫是早期中国红茶的代表茶种，与印度的大吉岭茶和斯里兰卡的乌瓦茶并称为“世界三大高香红茶”。祁门制茶历史悠久，但是在清光绪元年才参照福建小种红茶的制作方法创制了祁门红。祁门红一出世即得到了广泛的认可，英国市场上一度出现了“非祁门红不买”的状况。
完整茶样图
茶叶画像
外形
条索紧细苗秀，锋苗好
汤色
红艳明亮
香气
清香持久
叶底
嫩软红亮
品鉴笔记
清香持久醇厚
冲泡指南
水温
100°C浸泡时间
5 sec茶叶用量
1/5 of vessel建议器具
盖碗冲泡细则
最宜使用白瓷盖碗冲泡，水温100℃左右，置茶量约为主泡器的1/5，第一泡5秒出汤。
识别要点
祁门工夫红茶外形条索紧细苗秀，金毫不多，色泽乌润；冲泡后香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气称为“祁门香”，可见香气非常独特。
选购提醒
介于红绿茶之间的“安茶”
制作工艺
冲泡后，汤色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，叶底嫩软红亮。
内容来源
《中国茶图鉴》章节 204：祁门工夫
