红茶 · 云南省茶区, 云南省
云南古树红茶
Yunnan Ancient Tree Black Tea
云南省茶区均有生产。 云南古树红茶也是目前市面上比较流行的红茶品种，其实大的品类仍然是滇红，只是特别强调使用“古树”为茶青原材料。古树相比青壮年茶树来说，滋味尚甜，确实比较适合用以体现红茶的焦糖感。古树红茶根据干燥方式不同，又分为烘干（传统滇红常见工艺）和晒干（称为“古树晒红”）。
完整茶样图
茶叶画像
外形
较为粗壮，略有蜷曲
汤色
橙黄通透
香气
果蜜气息，兼具山野之气
叶底
粗大柔韧
品鉴笔记
果蜜气息兼具山野之气醇厚饱满
冲泡指南
水温
95°C浸泡时间
2-10 sec茶叶用量
1/5-1/4 of vessel建议器具
盖碗冲泡细则
可以使用盖碗、瓷壶冲泡，水温95~100℃，下投法定点冲泡。置茶量为主泡器的1/5~1/4，每泡浸润2~10秒出汤，可泡6泡。
识别要点
古树红茶选取的茶青均为百年以上的古树鲜叶，通常略显肥大，但毫毛稀少，故而色泽不以金红为主。
选购提醒
喝好茶不要执着于“古树”
制作工艺
古树红茶冲泡后汤色比较淡，橙黄通透。香气没有滇红那样高扬有穿透性，但是较为细腻，表现为果蜜气息，混合山间野韵。滋味中甘甜度上升，蔗糖感明显。
内容来源
《中国茶图鉴》章节 203：云南古树红茶
