黄茶 · 湖南省岳阳市, 湖南省
君山银针
Junshan Silver Needle
湖南省岳阳市洞庭湖君山。 君山银针因其形如针、满披白毫而得名。创制历史悠久，在清朝时被列为贡品。君山又名洞庭山，为洞庭湖中岛屿。岛上土壤肥沃，多为砂质土壤，春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，十分适宜茶树生长。君山银针是中国十大名茶之一，1956年，在莱比锡国际博览会上，荣获金质奖章。
完整茶样图
茶叶画像
外形
芽头肥壮，紧实挺拔，披覆白毫
汤色
橙黄明净
香气
清纯
叶底
嫩黄匀亮
品鉴笔记
清纯甜爽
冲泡指南
水温
70°C浸泡时间
3-4 min茶叶用量
1/5 of vessel建议器具
玻璃杯冲泡细则
因是芽茶，且是针形，按照一般绿茶、黄茶的冲泡方式，很难感受君山银针的真味，而且茶叶浮起，饮用不便。因此最宜使用透明玻璃杯冲泡。冲泡要减少置茶量，约为主泡器的1/5，水温70℃左右，冲泡3~4分钟，欣赏茶芽起舞，待其逐渐下沉不再上浮后，即可饮用。不建议闷泡。
识别要点
干茶纤细挺拔，颗颗似针，披覆白毫。色泽绿中泛银，带有黄色，故而也有“金镶玉”的美称。
选购提醒
“白鹤茶”的传说
制作工艺
冲泡后，茶香清醇，芽叶竖立，几升几降。茶汤不像霍山黄芽那么黄，而是绿中略带黄，明亮通透，略有毫散。叶底嫩匀成朵。
内容来源
《中国茶图鉴》章节 117：君山银针
