云南蒸酶茶

冲泡细则

蒸酶茶不挑泡法，使用盖碗或者紫砂壶都可以，当地都是用大缸大杯直接冲泡。置茶量约为主泡器的1/5，95℃沸水冲泡，第一泡5秒左右出汤，一般可以泡5泡，后续每泡增加浸泡时间5秒。

识别要点

通常说绿茶是炒青或者烘青，其实是按照茶叶的干燥工艺来说的。蒸青因为是用水蒸气的热量，所以是针对杀青来说的。蒸青茶追求的不是提升香气，而是如何保持茶叶鲜叶的清香，同时也为了让茶汤颜色更加碧绿。临沧蒸酶因为是大叶种茶，外形粗壮，颜色并不好看，灰蒙蒙的，香气是高山和草叶混合的香气。