绿茶 · 浙江省绍兴市新昌县, 浙江省
大佛龙井
Dafo Longjing
浙江省绍兴市新昌县一带。 大佛龙井创制于20世纪80年代中期。因为新昌县有著名标志性景点“大佛寺”，而茶叶品质可追西湖龙井，故得名。大佛龙井的采摘很少用纯芽头的茶青，常见的是“一芽一叶”到“一芽三叶”，炒制过程有抓、抖、搭、捺、甩、推、扣、压、磨等手法，成茶品质非常稳定。
完整茶样图
茶叶画像
外形
扁平光滑，挺拔俊秀
汤色
杏绿清亮
香气
香气持久，美妙高扬
叶底
润泽，细嫩成朵
品鉴笔记
香气持久美妙高扬鲜醇甘爽
冲泡指南
水温
80°C浸泡时间
1-2 min茶叶用量
1/5 of vessel建议器具
玻璃杯冲泡细则
最宜使用直筒玻璃杯冲泡，以便观察茶叶的上下浮动以及让香气冲天而起。水温80~85℃，下投法和中投法均可，冲泡1~2分钟。如果使用盖碗冲泡，会更好地聚敛茶性，彰显汤色。最好是用白瓷薄胎盖碗，冲泡1分钟左右，可以使用回环注水手法。
识别要点
大佛龙井和西湖龙井外形很像，但是如果认真对比，大佛龙井的叶片较西湖龙井叶片粗老，而厚实感却要稍逊一筹。此外，上佳的西湖龙井冲泡后，其香气是偏花香一脉的，比如兰花香等，而大佛龙井整体偏豌豆香和草叶香。
选购提醒
大佛龙井和西湖龙井
制作工艺
冲泡后，有浓郁的草叶香混合豆香等香气，香气综合了幼嫩和高扬的特征。入口醇爽，苦涩度低，回甘持久。
内容来源
《中国茶图鉴》章节 49：大佛龙井
