花茶 · 福建省福州市及闽东北地区, 福建省
福建茉莉花茶
Fujian Jasmine Tea
福建省福州市及闽东北地区。 茉莉花茶是选用优质烘青绿茶，用茉莉花窨制而成的，主产于福建省福州市及闽东北地区。其品质规格通常分为银毫级、春毫级、香毫级、特级，分别为六窨一提到九窨一提。市场有特殊精制要求的也有七到九窨的，还有十窨的，笔者认为九窨的即为极品了。茉莉花有重瓣和单瓣之分，单瓣香气更为浓郁，但产量低于重瓣，窨制茶叶多使用重瓣茉莉。
完整茶样图
茶叶画像
外形
条索紧细匀称
汤色
黄绿明亮
香气
鲜灵持久
叶底
嫩匀柔软
品鉴笔记
鲜灵持久醇厚鲜爽
冲泡指南
水温
90°C浸泡时间
10 sec茶叶用量
1/5-1/4 of vessel建议器具
盖碗冲泡细则
使用白瓷盖碗或玻璃杯冲泡，水温90℃，不洗茶，冲泡10秒左右。
识别要点
一般茉莉花茶条索比较细碎，呈现黑褐色，偶见干花。闻起来有自然的茉莉香气。
制作工艺
冲泡后，香气扑鼻但不呛人，几泡之间留香持久。传统来说，茉莉花茶里花瓣越少越好，这说明提花工艺过关。
内容来源
《中国茶图鉴》章节 307：福建茉莉花茶
